맛있는 음식을 만들어 가족과 지인들과 나눠어 먹는다는 것은 어떤 의미일까?
누군가를 위해 재료를 사고 요리를 한다는 것
상대방의 건강을 생각한 재료와 그에 따른 요리법을 만들어 나간다는 것
기다림의 시간 속에 상대방과 함께 있다는 것
서로 손수 만들어 온 음식을 공유하고 나누며 얘기한다는 것
함께 나누는 식사의 따뜻함 뒤에 오래도록 여운이 남는다는 것
삶, 풍요로움, 배려, 행복, 사랑, 오감의 즐거움, 연결, 시간, 나눔, 유대, 공유, 공동체
이러한 단어들이 떠오르게 한다는 것
여태 소홀히 아니 알고는 있었지만 표현을 못했던 여러 가지 의미를 담고 있었다.
23년 따스한 사람들과 함께 식사를 했다.
내가 준비한 음식은 메쉬포테이토위에 토마스소스를 곁들인 찹스테이크와 각종 허브와 오일 그리고 시즈닝을 베이스로 한 허브올리브 치킨 오븐구이이다. 요리시간은 약 3시간 정도 걸렸다.
누군가를 위해 내가 직접 만들어 주고 싶은 마음에서 시작한 것이라 요리사처럼 설명 할 수는 없다는 걸 감안하고 봐주었으면 하는 바람이다.
메쉬포테이토 만들기
1. 신선한 감자를 골라 야채칼로 손질하고 끓는 물에 소금을 몇 스푼 넣어 익힌다. (젓가락으로 푹푹 들어갈 때 까지)
2. 다 익은 감자를 스텐 볼에 옮겨 담아 감자 으깨기로 다지면서 우유를 적당량 넣어준다.
3. 우유를 조금씩 넣어 으깨다 보면 뻑뻑하지 않고 부드러워지는 시점에서 멈춘다. (버터를 추가해서 녹여가며 으깨면 색깔과 풍미가 살아난다.)
4. 소금 몇 꼬집 정도로 간을 맞춘다.
토마토소스 만들기
1. 신선한 파프리카, 양파, 당근, 브로콜리를 잘 씻어 먹기 좋도록 손질한다.
2. 웍에 다진 마늘과 오일을 넣어 중간불로 노랗게 익을 때까지 볶는다.
3. 준비한 양파와 당근을 넣어 익을 때까지 함께 볶는다.
4. 어느 정도 익으면 파프리카와 브로콜리를 넣어 같이 볶는다.
5. 토마토 파스타 소스 또는 퓌레와 홀을 볶은 야채위에 넣고 허브와 소금으로 간을 한다.
6. 우유와 버터를 적당량 넣어 부드러우면서 윤기 있는 소스를 완성한다.
스테이크 굽기
1. 준비한 등심, 안심등의 소고기 위에 스테이크 시즈닝을 적당량 뿌려준다.
2. 가열한 프라이팬에 버터를 팬이 살짝 잠길정도로 녹인다.
3. 달궈진 후라이팬에 고기를 넣고 앞 뒤로 골구로 익혀 주고 가위로 먹기 좋게 자른다.
4. 육즙이 빠지지 않게 사각형 모양의 고기를 돌려가며 두루두루 익혀준다.
메쉬포테이토 토마토소스 찹스테이크 완성하기
준비한 메쉬포테이토를 접시 위에 쭉 펴서 플레이팅 해주고 찹스테이크를 얹어 준다.
마지막으로 토마토소스를 고기 위에 올려 마무리하면 완성 !!
허브 올리브 치킨구이
1. 백숙 치킨사이즈로 두 마리 준비
2. 깨끗이 씻어서 물기제거
3. 볼에 올리브를 적당량 두르고 파프리카시즈닝, 마늘 가루, 파슬리, 바질등을 넣어 섞어준다.
4. 비닐장갑을 끼고 위 3번에 준비한 소스를 닭 안과 밖으로 골구로 발라준다.
5. 비닐팩에 넣어 1시간 정도 냉장고에 넣어둔다.
6. 가스오븐기준 180도에서 1시간 30분~2시간 정도 익혀 준다.
7. 오븐구이 중간에 스프레이 트리플 오일을 중간중간 뿌려 준다.
함께 나누고 싶은 사람이 있다면 시켜 먹는 음식도 괜찮겠지만 시간이 허락한다면 건강한 레시피로 준비하고 직접 만들어 보길 추천한다. 내 삶에 작지만 의미있는 시간을 만들어 보시길~
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